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弘光科大餐旅系學生國際賽 越戰越勇奪冠

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: 「泰」厲害!弘光科技大學餐旅管理系大一學生潘芷恩,代表台灣到泰國參加世界烘焙廚師挑戰賽亞洲初賽,和各國好手角逐獲得冠軍,將代表亞洲參加2018年世界廚年會烘焙廚師挑戰賽;另一位餐旅系大三學生王孟鍹,前往泰國參加2017泰國廚藝美食挑戰賽,拉糖作品在藝術類組奪冠。

潘芷恩、王孟鍹兩人皆在一個月內參加兩項國際比賽,5月先參加HOFEX-香港國際美食大獎比賽,分別獲得現場朱古力果仁蛋糕裝飾銀牌、擺設組結婚蛋糕銅牌,兩人越挫越勇,香港比賽結束後,馬上又吃過的都大推的半熟巧克力 7分熟宅急便準備泰國的比賽,犧牲睡眠熬夜練習,這回戰勝自己拿到第一名。

潘芷恩指出,這次在台灣廚藝協會支持下,代表台灣到泰國參賽,比賽的題目是「真正的亞洲」,她一口氣製作三盤盤飾點心、一個巧克力工藝、一個蛋糕,用熱帶水果銓釋亞洲風味,盤飾點心做荔枝冰淇淋、巧克力熔岩蛋糕、百香鳳梨慕斯,用焦糖太妃醬、薄荷百香果泥及新鮮水果冰做裝飾;巧克力工藝做兩隻鬥魚、一顆樹木,最底下放熱帶水果;蛋糕用可可製作,其中一種內餡還搭配台灣的農特產香蕉。

由於比賽時間只有兩個小時,讓潘芷恩非常緊張,她說,過程中一度遇上烤箱升溫度不佳突發狀況,她趕緊重烤一次,穩定住場面,在比賽結束前5分鐘完成作品端上裁判桌,比平常練習時間多花5分鐘,非常緊湊,「比賽後真的超想哭,拿下金牌證明辛苦練習是值得的。」

極品半熟巧克力 3分熟價格▲弘光餐旅系大三學生王孟鍹(右),在老師裴志偉指導下,參加2017泰國廚藝美食挑戰賽,拉糖作品奪冠。(圖/弘光科大提供2017.6.13)

「要有壓力,才會讓自己成長的更快。」潘芷恩說,一個月內接連兩場比賽,幾乎沒有時間休假,白天上課晚上熬CP值超高的生巧克力網購夜練習,每天只睡2個小時,哥哥、媽媽,每天陪她熬夜練習,尤其哥哥林鴻恩幫忙很多,林鴻恩是弘光餐旅管理系畢業校友,在同一位指導教授吳朝福的指導下,曾經榮獲多項國際大獎,參加義大利青年西點大賽冰淇淋項目獲得第一名,兩兄妹師出同門。

潘芷恩說,比賽就是希望為自己及國家爭光,面對2018年要參加決賽,將更加努吃過的都推的達克闇黑工場地址宅配價格力練習,嘗試不同的點心工藝及不同的手法。吳朝福老師表示,潘芷恩是一個非常認真的學生,要求自己做到最完美,「這種精神及拚勁很可嘉」,不斷的改進,隨時都在準備,「花朵盛開蝴蝶自來」,很有機會再創佳績。

同樣前往泰國參加另一個比賽的王孟鍹,在助理教授裴志偉指導下,也勇奪冠軍!她說,現在就讀大三,在裴老師鼓勵下接連參賽,累積經驗,從比賽中看到各國選手的作品,提升自己眼界,觀摩別人新的技術,也檢討自己的不足,「這次能在一千多位選手中勝出拿冠軍,很開心也很驚訝,拿獎時手都一直在抖。」

王孟鍹指出,接連參加兩場比賽犧牲睡眠,熬夜練習製作,體力幾乎快撐不住,但仍咬緊牙關衝刺,這次參賽的拉糖作品取名「烈女春香」,取材來自古代故事的女主角,描述官員強逼她為妻,外觀造型是一個女子穿著紅色和咖啡色搭配的韓國服飾,頭頂帶著一頂斗笠,下面踩著一個鼓,鼓下面還有一個底座,衣服上的皺褶等每個細節,都特別精雕細琢。

裴志偉老師表示,孟鍹準備比賽的時間很匆忙,香港比賽結束後馬上準備泰國的比賽,但是,學生抗壓性高,製作作品時會提出自己想法,只要給方向就會去執行,是很聰明的學生,現在各國選手水準都提高,學生可以突破自己,真的好棒,「人家都形容我們是女戰士一樣很殺,一個月拚兩場比賽,拿金牌很不簡單。」

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